March 29th, 2006

Блюда из хлеба и мацы - как благословлять?

Урок р.Йосефа Цви Римона, рава Алон-Швут-даром и преподавателя ешивы Ѓар-Эцион

Исходные положения.
На хлеб благословляют המוציא. На мучные изделия, которые не суть хлеб - מזונות. А если мы что-нибудь сделаем из хлеба? Главная сугия в этой области - Брахот 37а-б. Из неё следует (по мнению всех ришоним), что на сваренный после выпечки хлеб, если куски больше кезаит, по-прежнему המוציא, если куски меньше кезаит - מזונות.
Хавица, то есть куски хлеба, склеенные молоком, мёдом или чем-либо подобным: по мнению Раши - то же что варёный хлеб, по мнению большинства ришоним (Тосфот, р. Йона, РОШ) - согласно мнению рава Йосефа всегда המוציא, согласно мнению рава Шешата (и так ѓалаха): если продукт имеет вид хлеба - המוציא, если не имеет вид хлеба - מזונות.
Как же благословлять на кнедлики из мацовой муки?
По מגן אברהם קסח:כח - вещи, выпеченные из мацовой муки, требуют המוציא, ибо сделаны из хлеба. От имени כנסת הגדולה от имени רש"ך: Кнедлики, сделанные из мацовой муки на яйцах и/или обжаренные в масле - уже не хлеб, מזונות
ערוך השולחן אורח חיים קסח - и сомневаться нечего, всё сделанное из мацовой муки любым образом и не имеющее вид хлеба, однозначно מזונות.
משנה ברורה קסח:נט - даже если в каждом кнедлике есть кезаит, даже если съел много, всё равно מזונות.
Обжаренная маца, яичница с мацой: есть спор Раши и Тосафот, равносильна ли жарка варке в отношении благословений.
Есть три вида жарки:
1. Жарка в глубоком масле - по всем мнениям эквивалентна варке (рав Ойербах в שמירת שבת כהלכתה א, הערה סא).
2. Жарка в малом количестве масла, только чтобы еда не сгорела, эквивалентна выпечке (רמ"א קסח:יד, מ"ב ס"ק סט).
3. Жарка в малом количестве масла, призванном придать еде вкус - спор поским, лучше есть "в ходе хлебной трапезы".
Поэтому משנה ברורה קסח:נו сомневается, как благословлять на обжаренный хлеб, если куски его меньше кезаита, но он ещё имеет вид хлеба, и советует есть "в ходе хлебной трапезы".
Как избежать сомнений в этом? Два совета рава Ойербаха: а) крошить мацу для замачивания в жидкость, находящуюся на огне, так что это будет варкой, и тогда מזונות, или б) обливать для замачивания кипятком, по многим мнениям обливание кипятком эквивалентно варке.
Конечно же, если куски больше кезаита, משנה ברורה однозначно предписывает благословлять המוציא.
Пирог из мацы, прослоенной чем-либо (крем, шоколад, мясо, сыр - неважно) - в целом листе мацы больше кезаита (кезаит - 3/4 листа), так что и говорить не о чем, המוציא.
Маца или хлеб, накрошенные (кусками меньше кезаит, разумеется) в суп, воду, кофе или другую жидкость: по ערוך השולחן קסח:יא-יב, если жидкость изменила цвет из-за накрошенного хлеба, то это מזונות. По משנה ברורה קסח:סד то же относится к белому вину. Если же покрошили хлеб в красное вино, то поскольку хлеб изменил цвет, он уже хлебом не является и при любом его количестве מזונות.
Если мацовую муку замесили на воде и снова испекли как хлеб - это по משנה ברורה קסח:נט однозначно хлеб, המוציא.